冷盘，今儿就是想试试。”

“我没意见。”广憋了一会儿，咳了声，淡答。

他二人对这样的结果同样难以置信，然而现场投票他们看着不可能作假，脸都不太好看。赵河先不服气，端起碗夹了一块荷叶粉

“我也没有。”林鑫跟在他后面从牙里了一句。

与香芋扣的香气烈相比，程铁的荷叶粉蒸就显得清淡了许多，同样是以五作为材，将粳米糯米淘洗净晒后，连同八角、山奈、丁香、桂一齐放锅内，用小火炒拌至金黄，冷却后磨成细粉。刮净上的细，洗净后切成均匀的长方块，每块中间各剞一刀。将块放陶罐中，加甜酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌匀后静置半个时辰，使卤充分渗透里，之后加米粉拌匀，让每一块的表层和中间刀都能粘上米粉。荷叶用沸过，每一张切成四份，放块包成小方块，上蒸笼用文火蒸至质酥烂，透荷叶的清香。而不腻，糯清新，怡心，香洌诱人。

“这局陈盛赢，你们可有意见？”

两菜取的都是新鲜的五，将鲜萝卜洗净切成细丝，晒后用盐、茱萸、草果、八角、炒面粉、茴香籽、烧酒拌匀味，再装陶罐中。芋削去外，洗净，切成半指厚的片，下油锅炸至金黄。五刮洗净，去残，下汤锅煮至能筷，捞趁抹上饴糖。饴糖是以粱、米、大麦、粟发酵而成的糖浆，抹在片上后，炒锅上火注猪油，烧至六成，将五朝下下锅炸至金红，取控油，切成薄片。取扣碗一只，碗底抹上猪油，一片猪一片芋整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、腌好的萝卜丝，拌椒、茴香籽，盖在芋上。将扣碗放蒸笼，以旺火蒸至烂，取来扣盘中。香芋和五搭在一起，香芋收了五的油脂，五收了香芋的甘甜，泽红亮，味多，质烂而不糜，芋而不腻。荔芋松粉，猪醇香，富芋味，芋有香，风味别致，独一格。

广和林鑫显然已经预料到了这样的结果，在后厨时他们就已经对陈盛这大胆又新奇的鱼脍到震惊。正确评价自己的能力这一他们还是能到的，虽然因为输给一个年轻人的确自尊心受挫，但事实面前他们无法回避。先不说生鱼的味究竟如何，能把本就零散的鱼切成如此轻薄的鱼片，他们扪心自问不到，论刀工整个苏记，不，或许是整个丰州都再难找第二个。

投票时程铁和赵河竟然能以相同票数打了个平手，这样的结果就是苏妙也觉得吃惊。

苏记内厨艺大赛已经行到第三，也是最后一，而这最后一的竞争却比前面的两场都要激烈。菜鸟同贵的红烧小排因为太稚了很悲地被完全忽视，剩下的两样一是为原鸽楼副厨长赵河的拿手好戏香芋扣，一是为原品鲜楼副厨长程铁的妙手好菜荷叶粉蒸。

苏妙不答，慢慢地咀嚼完，吞咽下，顿了顿，抬起对广和林鑫：

苏妙，看了陈盛一，扬声调，对他：“从明天开始，你从案板退下来跟着大叔冷盘，另外我任命你兼任新菜开发组组长研发新菜，你喜研究新菜吧？”

苏妙看了他一会儿，着他手腕的手力松了松，坐下来，拿起筷夹起一片透薄如纸的生鱼片均匀地蘸了酱放中，苏烟可惜得哇哇大叫起来：

“二，这么好看的孔雀你怎么给吃了！”

苏妙此刻十分疑惑佟染那样聪明的人在对陈盛的任命上难瞎了，拥有这样厉害手艺的人竟然连个冷菜厨师的角都没捞着，虽然苏东在世时陈盛也只是负责案板。

陈盛愣了愣，接着睛一亮，了。

胡大舅应了。

“他原来的工作就先由舅舅暂代吧。”苏妙对胡大舅说。